Длина общая:333 мм
Длина клинка:210 мм
Толщина клинка:1,2 мм
Вес:175 г
Страна изготовления:Финляндия
Roselli Astrid UHC Chef's knife R755 – главный инструмент шеф-повара, большой поварской нож. Выполнен вручную из редкой для кухонных ножей стали – высокотвердой углеродистой UHC (Ultra high carbon). Содержание углерода в стали 1,5 – 2,0 %, твердость 64–66 HRC. Клинки из стали такой высокой твердости обладают превосходными режущими свойствами и очень долго сохраняют остроту режущей кромки. При необходимости правки следует использовать алмазные и японские водные камни.
Сталь подвержена воздействию коррозии, поэтому сразу после использования нож следует вымыть вручную и высушить, иначе он может потемнеть. Если пятна все же появились, следует очистить клинок с помощью мягкого, не содержащего хлор или абразивы средства.
Клинок крупный, длиной 210 мм, и тонкий - 1,2 мм по центру и 0,7 мм у острия. Поэтому вес ножа небольшой, всего 175 грамм. Спуски прямые, низкие, под углом в 25 градусов. Сама режущая кромка заточена под 40 градусов, поэтому не выкрашивается. Заточка двусторонняя, симметричная.
Монтаж рукояти накладной, плашки насажены на полный хвостовик при помощи двух болтов. Рукоять объемная, рассчитана на крупную руку. В ладони лежит уверенно, не скользит. Изготовлена из стабилизированной карельской березы.
Нож поставляется с деревянной подставкой из березы, обработанной льняным маслом, для хранения.
Отзывы