Новинка на рынке компактных коптильных установок. Коптильные камеры марки "BORNIAK" - Европейский бренд проверенный временем. Предназначены для горячего и холодного копчения. Коптильни как для коптильщиков со стажем так и новичков, коптильни для тех кто ищет стабильность качества при изготовлении продукции. Легки в обслуживании, притом исключительно производительны. Оправдывают свое предназначение как дома, так и в малой гастрономии, а также в фермерских хозяйствах и агротуристике. Произведены и собраны в ЕС. Коптильни "Borniak" отлично зарекомендовали себя в Европе и пользуются устойчивым спросом у покупателей в странах с давними традициями в домашней мясопереработке и копчении - Польша, Германия, Финляндия, Швеция, Дания, Норвегия, Чехия, Словения, Литва и другие.. Имеют европейский сертификат качества.
КАМЕРА КОПЧЕНИЯ. ИЗОЛЯЦИЯ.
Объем коптильной камеры "Borniak UW-150" - 150 л , "Borniak UW-70" - 70 л. Масса загрузки продукта составляет 20 кг и 10 кг соответственно. Ниже приведены все технические параметры. Камера выполнена из листовой стали с применением метода покрытия алюмо-цинк по последней технологии. Этот материал обладает отличной стойкостью к атмосферным воздействиям и коррозии, а также к продуктам горения. Внутренняя часть камеры выполнена из нержавеющей пищевой стали.
При проектировании коптилен особое внимание было уделено конструктиву коптильного шкафа, его способности на всем протяжении копчения поддерживать заданную температуру в камере независимо от температуры окружающей среды. Для этого был разработан новаторский метод заполнение стенок камеры жидким полиуретаном под высоким давлением. Коптильни имеют хорошую герметичность и отличные показатели по теплосбережению, произведена минимизация мостков холода. Одно из главных ее достоинств - полное отсутствие конденсата на внутренних стенках во время копчения при разницах температур, что могло бы негативно сказываться на качестве производимой продукции (кислый вкус и черный цвет продукта)
ДВЕРЬ
Дверь камеры оснащена завесами из нержавеющего материала, имеет магнитный замок для плотного закрытия, что является дополнительным комфортом при эксплуатации, а также оснащена уплотнителем из эластомера (стойкий к высоким температурам материал)
ТЕМПЕРАТУРА
Коптильня оборудована термостатом регулирующим температуру копчения. Просто установите необходимую температуру и она будет поддерживаться автоматически на всем протяжении копчения. Коптильня Borniak UW-150 оснащена двумя нагревательными элементами. Имеет переключатель мощности где: положение тумблера I- включен один нагревательный элемент мощностью-700 W, а положение II-включены оба, соответственно суммарная мощность составит-1400 W. Режим II используется при небольших температурах окружающей среды, а также при полной загрузке коптильной камеры продуктом. Будьте внимательны-двойной режим нагрева камеры относится только к коптильне Borniak UW-150. Для коптильни UW-70 и ее объема достаточно и вполне справляется с поставленными задачами нагревательный элемент на 500 W. Не волнуйтесь, коптильня UW-70 полностью выполняет свое предназначение.
Температура внутри коптильной камеры при рабочем дымогенераторе и выключенных нагревательных элементах самого шкафа составляет 35-40 оС в зависимости от t окружающей среды.
Напоминаю о том, что температура варки мясных изделий составляет 80 оС не зависимо от среды (воздушная, водяная), обжарка осуществляется при t = 100 оС
Коптильни Borniak c максимальной температурой нагрева в 120 оС отлично справляется с данными задачами.
ДЫМОГЕНЕРАТОР
БОЛЬШЕ НИКАКИХ ДОРОГОСТОЯЩИХ БРИКЕТОВ! Коптильня оснащена генератором дыма работающим от древесной щепы фракции 1-4мм. Дымогенератор позволяет осуществлять постоянную и равномерную подачу дыма в коптильную камеру на протяжении длительного периода времени. Это проявляется в однообразной подаче щепы шнеком с электроприводом на нагревательный элемент дымогенератора и ее равномерного тления. Уровень канцерогенов выделяющихся при работе нашего дымогенератора в 4 раза ниже минимально допустимых значений принятых в ЕС в 2014г (новые нормы ЕС).
Объем дымогенератора составляет 2л или 450-500г щепы в зависимости от породы дерева. Время работы дымогенератора на одной загрузке составляет 8-10 часов.
РЕГУЛИРОВКА ДЫМА
Плотность дыма в коптильной камере регулируется заслонкой выполненной в дымоходе. Также предусмотрен сборник конденсата в небольших количествах образующегося при копчении с внутренней стороны дымохода при условии существенной разницы температур.
БЕЗОПАСНОСТЬ
Частью оборудования коптильни является рассеиватель дыма. Он же сборник жира стекающего с продуктов в процессе горячего копчения и попадающего в специальную емкость находящуюся под ним и для этого предназначенную, туда же утилизируется зола от тлеющей щепы в дымогенераторе. Также рассеиватель дыма защищает нагревательные элементы камеры и дымогенератора от попадания жира из продукта и его возгорания.
Мощность макс. 1400 Вт
Объем кабины 150 литров
Объем продувочного контейнера 2 литра
Максимальное количество уровней полки 7 шт.
Максимальная температура 120 градусов
Общие размеры x Ш x Г: 1210 x 685 x 475 мм
Размеры шкафа k x x: 991 x 560 x 472 мм
Вес шкафа 20 кг. Вес комплекта в упаковке 39 кг. Размер упаковки 105*60*55
В упаковке шкаф, дымогенератор GD-01 v2, дымовая лепешка 10L
Напряжение 230 В
Отзывы